Die eingetragenen Speisen sind nicht bindend für die angebotenen Speisen im Restaurant vor Ort.

Vorspeisen / Zwischengerichte

Blutorangen-Fenchel-Salat / Garnelen €10,90

Melonen-Tomatensalat / Minze /Basilikum / gebackener Ziegenkäse € 12,50

Tagliatelle mit Trüffeln auf Hummerschaum mit grünem Spargel € 13,80

Luftiges Kartoffel-Espuma mit Sourcream & Lachscaviar € 13,50

Crepes gefüllt mit Blattspinat & Goudakäse, Proseccoschaum € 11,50

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Suppen

Cappuccino / Rehbock / Trüffelklößchen / Käsegebäck € 8,00

  Consomme / Strauchtomaten / grünem Pfeffer € 6,50

Schaumsüppchen / Safran & Ingwer / Scampi / Kokosespuma € 7,80

Sellerieschaumsüppen / Trüffeln € 8,00

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 Fisch / Hauptgericht

Loup de Mer / Parmesanschaum / grüner Spargel / Risootto  € 22,80

Zanderfilet / Haselnußkruste gebacken / Cognacsauce / Birnenspalten /, Basmatireis € 21,50

Wildlachs-Filet / Kartoffel-Sauerkraut-Kruste gratiniert / rosa Beeren / Kartoffelchips   

€ 21,80

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  Jungschweinerückensteak / rote Zwiebel-Marmelade überbacken / Erbsen-Minze-Püree / Risoleekartoffeln € 17,50

Mit Champignonfarce gefüllte Maispoularde / getrüffelte Kartoffel-Mousseline € 19,50

Gänseleber / Sauternesjus / Wildkräutersalat / Steinpilz-Risotto € 18,90

Klassisches Wiener Schnitzel / Kalb / Blattsalaten / Bratkartoffeln € 22,50

Kalbsbäckchen / Rotwein geschmort  / Waldpilze / Rote Beete-Kartoffel-Mousse € 19,50

 Rumpsteak " Strindberg " 250 gr. mit Senf & Zwiebeln überbacken, Bratkartoffeln & Butterbohnen € 25,80

Perlhuhnbrüstchen / marinierte Zwetschgen / rosa Pfefferschaum / Mandelkroketten  € 26,50

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  Dessert